|
|
Gebakken Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500-600 gram sperzieboontjes
- 3 eetl. (arachide of zonnebloem)olie
- 1 grote ui, grof gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 2 theel. sambal oelek
- 1 grote rode paprika of 2 kleinere, bij voorkeur ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes
- 2 eetl. tomatenpuree
- 2 theel. allesbinder
- 2 eetl. zoete sojasaus (ketjap manis)
- ca. 4 eetl. seroendeng (geroosterde kokos met pinda?s), uit potje of eveneens kant en klaar ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de boontjes schoon en breek of snijd ze in stukjes van 3 4 centimeter. Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de boontjes niet veel langer dan 6 minuten koken. Stort ze in een vergiet en spoel er zoveel koud water over tot ze volkomen zijn afgekoeld. Laat de boontjes uitlekken.
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Fruit de ui, onder voortdurend roeren en omscheppen, 2 minuten. Roer knoflook en sambal oelek erdoor. Doe er daarna de paprikareepjes en de boontjes bij. Laat alles, al weer onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken.
Roer de tomatenpuree door 2 1/2 dl warm water (of nog liever: groentenbouillon).Schenk het mengsel bij de inhoud van de wok en wacht tot alles aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron. Laat alles 3 minuten zachtjes koken.
Schep met een schuimspaan de groenten uit de wok en doe ze over in een voorverwarmde schaal. Strooi allesbinder over het in de wok achtergebleven vocht. Roer alles krachtig door. Voeg sojasaus en eventueel wat zout naar smaak toe
|
|
|